冬藏春吃芽菜，疏肝理气

民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。

所谓芽菜，是植物新长的嫩芽，或者是种子经过萌发长出的产物，鲜嫩多汁，营养丰富。

但为何春季要吃芽菜，以及吃哪些芽菜好呢？蒙霸养发堂带你一探究竟

春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长而又可口无比。

这个季节的芽菜，是一年之中独有的美味。在春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛！

绿豆芽：滋阴补肾

绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解毒，还可滋阴补肾、调和五脏。

与绿豆相比，绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸，营养价值更高，但体质虚弱的人不宜多吃。

在烹调上，建议使用热锅快炒，可以加点姜丝或加点醋调味，前者中和寒性，后者防止维生素的流失。

豌豆芽：降压清肠

豌豆芽中含有丰富的钾，适合高血压患者食用。

同时，豌豆芽富含膳食纤维，可促进大肠蠕动，有助防治便秘，春季食用效果更好。

在烹调上建议用上汤水煮，既可以保留营养，其清香气味又不会流失。

香椿芽：健胃美容

中医认为，香椿能清热解毒，健胃理气，润肤明目，是春季时蔬中的佳品。

因为香椿芽一股邪味，得靠水焯才能去除，故而烹调方式以水焯后凉拌为主。

枸杞芽：养肝明目

枸杞芽又名枸杞头，即枸杞的嫩梢、嫩叶，略带苦味，有补虚益精、养肝明目、生津止渴的功效。

笋芽：通便利泄

中医认为，笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦、通利二便。

现代医学则认为，春笋具有吸附脂肪、促进食物消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

春笋中含有难溶性草酸，若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，这样既能使菜肴无涩感，味道更鲜美，又能防止吃笋过敏。